今天德远小编来给广大的客户培训一点知识,希望各位可以用得到。在我们生活中肯定每家都会放有一些烘焙食品,例如蛋糕、点心等,但是你们有没有发现它们在保质期内出现发霉变质的问题,或者是你们发现了对这件事但是无解,有没有?德远小编告诉大家问题的根本就在烘焙食品包装袋,接下来小编给大家分析一下:
原因分析:
①包装袋材料
阻隔性差--烘焙食品包装袋外部气体渗入内部的透过量较高,例如氧气、二氧化碳、空气、水蒸气等,特别是在高温高湿环境下包装袋的气体透过量会更高,引起残存微生物的生长、繁殖。
②烘焙食品包装袋加工过程
密封性差--包装袋体或热封口处易在一定的压力或长时间的储存中发生漏气,特别是热封部位的密封质量较差,如热封强度过低或过高、热封强度不均匀,则更易出现漏气现象。
微生物含量过多--即糕点自身携带的微生物基数较大,当环境条件合适时(如温湿度及氧气浓度),这些微生物则会大量生长、繁殖。
德远小编给大家一些建议:
--关注烘焙食品包装袋的热封强度、氧气透过量、空气透过量、密封性能(负压法)等主要性能的检测。
--调整热封机参数,改善热封口的密封质量;选择添加高阻隔性材料的包装袋或改善现有包装袋的质量。
--通过控制糕点原料微生物数量等措施,尽量降低糕点自身的微生物基数,例如可采取有限杀菌方式。